Afrikanischer Pfeffertopf

Für 4 Portionen
BRUEHE

1 Poularde

1 gross. Moehre

1 Lauchstange

5 Pfefferkoerner, weiss

5 Pimentkoerner

1 Lorbeerblatt

3 Gewuerznelken

EINTOPF

2 1/2 l Huehnerbruehe

250 g Weisskohl

4 gross. Moehren

2 Lauchstangen

2 Zwiebeln

1 Dos. Tomatenmark

1 Tl. Cayenne-Pfeffer

300 g Erdnuesse, geschaelt

BEILAGE

250 g Couscous; ersatzweise Reis

Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Schaum abschoepfen. Salz, Gewuerze und das geputzte, geschnittene Gemuese zufuegen. 35-40 Minuten kochen lassen. Poularde herausnehmen, Huehnerbruehe durch ein Sieb geben. Huehnerbruehe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser auffuellen. Geputztes, kleingeschnittenes Gemuese, Gewuerze und Tomatenmark zugeben. Leise ca. 30 Minuten koecheln lassen. Nuesse roesten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das Huehnerfleisch vom Knochen loesen, in die Suppe geben. Couscous oder Reis zubereiten. Zum Servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem Eintopf aufgiessen, bis eine dicke Mischung entsteht.

Stichworte
Gefluegel, Gemuese, Getreide, Haehnchen, Nuss

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Quelle: nach Rezeptkarte 16/2 Heidis Kochclub erfasst von Petra Holzapfel

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Stichworte	Gefluegel, Gemuese, Getreide, Haehnchen, Nuss
*	Quelle: nach Rezeptkarte 16/2 Heidis Kochclub erfasst von Petra Holzapfel