Ungarische Kartoffelsuppe

Die gesäuberten Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und mit dem Suppengrün in der Knochenbrühe zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die Zwiebel gebräunt, Paprika daraufgestreut und zur Suppe gegeben. Der Jahreszeit entsprechend können frischer Paprika und einige Tomaten püriert, hinzugegeben werden. Wenn die Kartoffeln weich sind, bereitet man eine hellbraune Mehlschwitze mit Paprika und gibt sie zur Suppe. In wenig Fett wird die kleingehackte Petersilie kurz, geröstet und in die Suppe gegeben. Mit saurer. Sahne vermischt wird die Suppe aufgekocht.