Apfel-Kartoffel-Suppe - B&S-Rezept
Specials, Suppen, Kartoffeln, Äpfel

Apfel-Kartoffel-Suppe



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 50 g Zwiebeln
  • 300 g Äpfel
  • 450 g Kartoffeln
  • 30 g Butter
  • 1/2 Tl. Majoran (getrocknet)
  • 100 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 500 ml Geflügelfond
  • 350 ml Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer
  • fr. Majoran z. garnieren
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    1. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln.

    2. Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit Apfelsaft, Geflügelfond und der Sahne auffüllen. 30 Minuten bei milder Hitze kochen., salzen und pfeffern.

    3. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit frischem Majoran garnieren. Dazu paßt geräucherte Entenbrust.

    Stichworte

    Äpfel, Kartoffeln, Specials, Suppen

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    Quelle: Essen & Trinken 11/1997 erfaßt von Norbert Brunner

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