Pouletbruestli "Annamareili"

Die Pouletbruestli mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer wuerzen und im Mehl wenden. Das ueberfluessige Mehl abschuetteln. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Pouletbruestli beidseitig gut anbraten. aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Zwiebel fein hacken und mit den Speckwuerfeli im Bratenfond andaempfen. Mit dem Apfelwein abloeschen und zur Haelfte einkochen lassen. Die Bouillon dazugeben und nochmals etwas einkochen lassen. Die Apfelwuerfeli dazugeben und die Sauce mit Saucenrahm verfeinern. Die Pouletbruestli in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Heiss servieren. Nach Belieben mit gebratenen Speckscheiben und Apfelringen garnieren. Dazu passen hausgemachte Spaetzli.