Suesser Senf (Ch. Herzog) - B&S-Rezept
Aufbau, Senf

Suesser Senf (Ch. Herzog)



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 1/4 l Wasser
  • 1 l Weinessig
  • 500 g Zucker
  • 2 Lorbeerblaetter
  • 6 Pfefferkoerner
  • 3 Gewuerznelken
  • 8 Wacholderbeeren
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Senfmehl, gelb
  • 125 g Senfmehl, gruen
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    Wasser, Essig, Zucker und Gewuerze erhitzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Gelbes und gruenes Senfmehl in eine grosse, weite Schuessel geben. Den Sud durch ein Sieb geben und gruendlich mit dem Senfmehl verruehren. Es muss eine glatte Masse entstehen. Den Senf in Glaeser fuellen, mit Deckeln gut verschliessen und mindestens 3-4 Wochen ruhen lassen.

    Wer ungeduldig ist, wird bestraft, denn: Zu jung verwendeter Senf schmeckt bitter. Zu dick geratenen Senf verduennt man mit Zuckerwasser.

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    Aufbau, Senf

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    Quelle: Zu Gast bei Christiane Herzog - Meine ganz persoenlichen Rezepte erfasst von Petra Holzapfel

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