Kutteln in pikanter Tomatensauce - Ch'mennca - B&S-Rezept
Innereien, Rind, Tomate, Afrika

Kutteln in pikanter Tomatensauce - Ch'mennca



Für 10 Portionen

Zutaten

  • 3 kg Rinderkutteln; in 2,5 cm grosse Quadrate ge- schnitten
  • 8 cl Oel
  • 1 El. Cayennepfeffer
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • 2 Lorbeerblaetter
  • 1 Pfefferminzstengel, frisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 l Tomatensauce
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    Das Oel, Cayennepfeffer, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblaetter, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und die Tomatensauce hineingeben. Die Kuttelstuecke hinzufuegen, mit Wasser bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 170°C in etwa 4 Stunden weichgaren.

    Stichworte

    Afrika, Innereien, Rind, Tomate

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    Quelle: Leon Isnard La Gastronomie africaine in Time Life Die Kunst des Kochens/

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