Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade - B&S-Rezept
Aufbau, Marmelade, Sauerkirsch, Aprikose

Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade



Für 1 rezept

Zutaten

  • 1 kg Sauerkirschen; Weichseln gewaschen, entsteint grob gehackt
  • 1.188 kg Aprikosen
  • 12 Aprikosensteine
  • 2 kg Gelierzucker; normale Sorte weniger bei Spezialsorte
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    VARIANTE

  • 50 g Ingwer, kandiert fein gehackt
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    Aprikosen mit kochendem Wasser kurz ueberbruehen, schaelen. In zwei trennen, Steine entfernen.

    Aprikosensteine (siehe obige Menge !) aufschlagen, 'Mandeln' entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser ueberbruehen, schaelen.

    Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Glaeser fuellen, sofort verschliessen.

    Stichworte

    Aprikose, Aufbau, Marmelade, Sauerkirsch

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    Quelle: - Conserves et confitures, - Christian Teubner,1986 - Solar, ISBN 2-7242-3410-3 - Erfasst von Rene Gagnaux

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