Kuerbissuppe mit Apfel - B&S-Rezept
Kuerbis, Apfel, Schinken, Suppe

Kuerbissuppe mit Apfel



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 750 g Kuerbiswuerfel, fein
  • 2 El. Kartoffelwuerfel
  • 2 El. Zwiebelwuerfel
  • 50 g Schwarzwaelder Schinken- wuerfel
  • 1 Knoblauchzehe; gehackt
  • 100 ml Oel
  • 1 El. Currypulver, scharf; bis 2 El
  • 100 ml Weisswein, trocken
  • Salz
  • 1 El. Zucker
  • 200 ml Kalbsfond (Glas)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Apfel, rot; ungeschaelt gewuerfelt
  • schwarzer Pfeffer a.d.M.
  • 2 El. Weissweinessig, evt. 3 El
  • 30 g Kuerbiskerne
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    Kuerbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Knoblauch in Oel glasig duensten. Den Curry unterruehren und anschwitzen, mit dem Wein loeschen, mit Salz und Zucker wuerzen. Fond und Sahne dazugiessen. Die Suppe bei milder Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Apfelwuerfel dazugeben. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen. Die Kuerbissuppe mit Pfeffer und Essig wuerzen, mit Kuerbiskernen bestreuen und servieren.

    Stichworte

    Apfel, Kuerbis, Schinken, Suppe

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    Quelle: essen & trinken 10/95 erfasst von Petra Holzapfel

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