Zutaten
: Frankreich Deutschland Schweiz Ausmahlungsgrad, o/o : Weissmehl 60 : 45 70 Halbweissmehl 72 : 55 75 Ruchmehl 80 : 65 80 : 80 85 : 110 90 : 150 95 Vollkornmehl 98 1700 (Schrot) 100
Der Ausmahlungsgrad gibt an, welcher Gewichtsanteil (Prozentsatz) des Korns im Mehl enthalten ist.
Deutschland: Weizen Type 405, 550, 812, 1050, 1700(Schrot); Roggen Type 815, 997, 1150, 1370, 1740.
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