Lammsuppe auf Koppany Art - B&S-Rezept
Suppe, Ungarn

Lammsuppe auf Koppany Art



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Lammfleisch
  • 500 g Knochen
  • 1 Zwiebel
  • 3 El. Öl
  • 1 Prise Paprika
  • 150 g Suppengrün
  • 400 g Kartoffeln
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Estragonblätter
  • Thymian
  • 50 g Sellerie
  • 50 g Mehl
  • 200 ml saure Sahne
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    In 1 l Wasser werden die Knochen ausgekocht oder aus den Suppenwürfeln eine Brühe gekocht. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Butter gebraten und das in ländliche Stückchen geschnittene Suppengemüse dazugegeben. Danach fügt man Paprika und das würflig geschnittene Fleisch hinzu. Alles zusammen wird gebräunt und die Knochenbrühe daraufgegossen. Mit Thymian, Estragon und Essig wird gewürzt. Mit heller Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt. Man kann Mehlklößchen als Suppeneinlage verwenden.

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    Suppe, Ungarn

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    Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute Gaswerke Budapest 1984 Erfasst von:

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