Pesto alla genovese (Zu Teigwaren)

Die Basilikumblaetter von den Stielen zupfen und die Blaetter grob schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und den Pinienkernen im Cutter fein hacken.

Oder: im Moerser zubereiten. In diesem Fall zuerst das Basilikum und den Knoblauch fein hacken, dann mit den Pinienkernen im Moerser zu einer Paste zerstossen.

Kaese beifuegen, alles gut mischen. Nach und nach das Oel unter Ruehren zugiessen. Die Paste mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Zum Konservieren:

Die Paste in ein kleines, sauberes Einmachglas fuellen. Soviel Oel dazugiessen, dass der Pesto gut bedeckt ist. Das Gefaess gut verschliessen und im Kuehlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit:

2 Monaten

Zum Tieffrieren:

Bei der Zubereitung nur 1/3 vom Knoblauch und die Haelfte des Kaeses beifuegen. Auch nur soviel Oel zugeben, dass die Masse feucht, aber noch fest ist.

In Joghurtbecher oder kleine Glaeser fuellen, gut verschliessen (Alufolie oder Deckel) und tiefkuehlen.

Haltbarkeit:

4 Monaten

Nach dem Auftauen:

Restlicher Knoblauch und Kaese sowie das fehlende Oel beifuegen, gut mischen.