Fleischbrühe mit Leber - B&S-Rezept
Suppe, Ungarn

Fleischbrühe mit Leber



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch
  • 150 g Reis
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Mohrrüben
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 100 g Kohlrabi
  • 100 g Weißkraut
  • 100 g Wirsing
  • 100 g Sellerie
  • 100 g Bohnen
  • 100 g Geflügelleber
  • 100 g Geflügelmagen
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebener Käse
  • 50 g Butter
  • Mußkatnuß
  • Petersilie
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    Das Rindfleisch wird in 1 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und halbweich gekocht. Dann gibt man den in Butter gebräunten Reis, das in Butter gebräunte Suppengemüse sowie Leber und Magen hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird gewürzt, Petersilie daraufgestreut und bis zum Garwerden gekocht. Die Suppe wird mit geriebenem Käse bestreut und serviert.

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    Suppe, Ungarn

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    Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute Gaswerke Budapest 1984 Erfasst von:

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