Ruebenkwass II

Rote Rueben sorgfaeltig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefaess zuckern, salzen und mit 2 Essloeffel kaltem abgekochtem Wasser uebergiessen. Die Brotrinde zugeben.

Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen fuellen und verkorken.

Dieser Saft kann fuer Borstsch und Getraenke verwendet werden.