Eingelegte Zucchini - B&S-Rezept
Vorspeisen, Suppen

Eingelegte Zucchini



Für 4 -

Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bd. glatte Petersilie
  • 1 l Weissweinessig
  • 1 El. Thymian
  • 1 Tl. schwarze Pfefferkoerner
  • 175 g Zucker
  • 1 El. Salz
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    1. Zucchini waschen, putzen und einmal laengs, einmal quer halbieren, dann laengs in Stuecke schneiden.

    2. Gepellten Knoblauch in Scheiben schneiden. Gewaschene Petersilie grob hacken. Beides mit den Zucchini in Glaeser schichten.

    3. Essig mit Thymian, Pfeffer, Zucker und Salz 5 Minuten kochen, heiss in die Glaeser giessen, Glaeser schliessen.

    4. Sud nach 24 Stunden abgiessen, erneut aufkochen, zurueck in die Glaeser giessen. Glaeser gut verschliessen.

    Wichtig: Die eingelegten Zucchini halten sich im Kuehlschrank etwa 6 Monate. Sie eignen sich besonders gut fuer einen italienischen Vorspeisenteller mit Salami, Kaese und Schinken.

    Pro Portion (bei 6 Portionen) ca. 8g E, 0 g F, 64g KH = 336 kcal (1407kJ)

    Als Menuevorschlag:

    Vorspeise: Eingelegte Zucchini

    Hauptspeise: Eier alla pizzaiola

    Nachspeise: Obstsalat mit Himbeersauce

    Zubereitungszeit 25 Minuten * Quelle: Menues fuer jeden Tag (essen & trinken)

    Erfasser: Lothar

    Datum: 29.01.1995

    Stichworte: Zucchini, Eingelegtes, Vorspeisen, P4

    Stichworte

    Suppen, Vorspeisen

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