Avocadomousse

Die Avocado schaelen, entsteinen, in kleine Stuecke schneiden und mit Zitronensaft und fluessiger Sahne mixen. Die Gelatine aufloesen und untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, die geschlagene Sahne unterheben.

Wenn man eine Terrine daraus machen moechte: + 1 Blatt Gelatine + 1 Avocado, Brunoise geschnitten Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfuellen und erkalten lassen. Anrichten auf Tomatenconcasser.