Jemenitische Pitah

Diese Pitah wird in der Pfanne in Oel gebacken. Sie ist immer Bestandteil einer Mahlzeit, eignet sich jedoch nicht zum Fuellen.

Mehl, Wasser, Salz mischen; mit den Haenden zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in zwei Haelften teilen. Jedes Teil etwa auf 45 / 45 cm ausrollen. Beide Teile wiederum vierteln. Auf alle Teile die Margarine in Floeckchen verteilen. Jedes Teigteil zusammenschlagen und Teigbaelle formen; diese zwei Stunden in den Kuehlschrank legen. Anschliessend zu kleinen runden Teigplatten ausrollen.

Etwas Oel in die Pfanne geben, die Pitah nach und nach - und jede von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei die Pfanne mit einem Deckel schliessen.